穿越小说把卤水浇在土上出盐晶

1. 海水里含有很多盐。人们是怎样用海水制盐的怎样把盐析出来的

用海水制盐 ，主要的方法是用蒸发的方式 。传统的 方式是将海水灌倒 浅水池中 ，靠太阳和风让海水的水分自然蒸发 ，最后剩下盐的结晶体 。另一种方式是将海水放到锅中 ，下面烧火加热 ，水沸腾以后 就会蒸发出大量的蒸汽 ，最后剩下盐的晶体 。用这种方式制盐的成本要高 。用海水制造淡水 ，也是用加热蒸馏的方式 ，水蒸气 遇到冷却层，就会凝结成水珠 ，水珠集中收集 ，就是蒸馏水 。

2. 老家做豆腐都是卤水豆腐，那么卤水是怎么弄的是什么物质

把海水放到一个大池子里经过日晒，晒到一定的度数就结晶成盐，成盐之后盐就沉底了，剩下的水就是卤水。主要利用酸根离子，它带正电荷，蛋白质胶体带负电荷，所以，酸根吸附蛋白质聚团，过滤压榨就是豆腐。最好的就是用食用盐＋醋，点过的豆腐除了颜色不太白，味道非常好。小时候，每年过年我们都做，反而城里卖的豆腐一股石膏味。

谁说只有南方用卤水立豆腐？用石膏点的是豆腐脑。你到东北来看看，多少年了都是卤水点豆腐，用石膏点的豆腐一看就看出来，在东北没人买。另外由于水质原因，全国各地的豆腐很难做出东北这样的口感和豆香味。自贡早年间只要有盐灶就有胆水。点豆花一般用滤了胆晶后的液体称胆水，点豆花只有很少量用白水调和后慢慢滴入热豆浆中，直到豆浆凝集。胆晶和胆水是张家坝化工厂提炼化工原料的主要来源。其中含有钡，硼，钾，溴，典，锶，铯，铷。点豆花的胆水量很小，甚本对身体无害。豆花比用石膏一类点的好吃。

卤水也含在豆腐里，照样吃了几千年，纯卤水喝多了有毒，而石膏也是中药材，而豆浆是解毒的，发生反应成豆花，压成豆腐就是美味，只是各地习惯用不同物质点豆腐，吃了几千年都没事，所以放心吃。

用卤水点豆腐是，略为北方的手艺。南方(长江以南)是用石膏(有两种，一种高脚形，一种矮脚形，用矮脚形最佳)。先将石膏用火灰煨烤熟(称熟石膏，只有它才能用)备用，可兑冲成一锅豆腐(4斤黄豆)。取备用熟石膏一小酒杯(盛酒约30克左右)既可。水质也很有所讲究。最好取地下冬暖夏凉的甜味井水。此豆腐如在夏天，上午露放至下午均不会发馊。还有就是山区的自然流水，也是做豆腐的好水。点豆腐，最天然的，味道最好的是浆水，类似于酸浆水，是一种发酵菌。但这种浆水豆腐，出品率低，成本高，豆腐中间有空洞，但豆香浓郁，都是天然食材。耐煮，不耐炒！

3. 如果穿越古代，请问如何在古代提纯盐

古时的人并不将天然盐看作是盐，而是称之为卤。古代人工最早采制的盐，可能是海盐。古籍记载，炎帝（一说神农氏）时的宿沙氏开创用海水煮盐，史称“宿沙作煮盐”。宿沙氏其人，只是一个传说中的人物，实际上用海水煮盐，应当是生活在海边的古代先民经过长期摸索和实践创造出来的。也许宿沙氏将煮盐的方法提升推广，后人也就将采制海盐的发明权归到了他的头上。

湖盐又称池盐，内陆的盐湖，由于受干燥气候影响，能够自然生成结晶盐。历史上古老的河东盐池，就是借助风和太阳的蒸发作用，自然生成食盐，史称“解盐”、“潞盐”或“河东盐”。河东盐池很早就出现在史籍的记载中，盐池采盐的历史也许并不比海盐晚。

现在青海省境内的察尔汗盐湖、茶卡盐湖即盛产这种池盐。池盐具有自然结晶的特点，晋人王著《洛都赋》云，“河东盐池，玉洁冰鲜，不劳煮沃，成之自然”，是说池盐不需火煮，自然可得。河东盐池地处黄河流域，可见生活在黄河流域的古代先民，应当很早就接触到这种天然池盐。

现在很难确定池盐与海盐的发现及食用孰先孰后，因为海盐也可由滞存浅滩的海水经风吹日晒，因蒸发作用而自然结晶生成。生活在海边的古代先民也会很早发现并食用这种自然结晶生成的天然海盐。

自然生成的池盐和海盐，以及露出地表的岩盐，自然溢流外泄的盐泉和随地可得的土盐，只要在生成这些天然盐的地域内有人类活动，先民总会或迟或早发现它。只是由于时代久远，也就不易判定池盐与海盐发现的时序先后。

井盐出现也许稍晚一些，依文献记述最早出现于战国时期的巴蜀地区。《华阳国志》说是知天文地理、识水脉的李冰发明了盐井开凿技术。李冰在治水的同时，勘察地下盐卤分布状况，凿出了盐井。成都等地曾出土一批盐井画像砖，形象地再现了古代井盐生产。

古代采盐之法

中国古代的海盐、湖盐、井盐，大体都是取卤做原料，或柴火煎熬，或风吹日晒，水分蒸发后便能得到盐。

宋代以前的海盐制造，全出于煎炼。海盐是刮土淋卤，取卤燃薪熬盐。海盐锅煎之法和用具，历经元、明、清各代更替，并无明显差异。崂山青盐迟到清光绪二十七年(1901)，盐民才用沟滩之法，改煎为晒，从而结束了煎盐的历史。

煎盐耗费大量柴草，费工费力。从北宋开始，海盐出现晒法，由于技术的原因，效果并不太好，所以煎盐仍多于晒盐。到了清末，海盐各产区大都改用晒制之法，技术逐渐完善起来。那些沿海岸线架设的燃烧了几千年的烧锅煎盐设备，自然成了历史的陈迹。

在南方如海南岛地区，阳光充足，是晒盐理想的场所。最简便的方法是用经过太阳晒干的海滩泥沙浇海水过滤，制成高盐分的卤水，再将卤水存在池中，在阳光下蒸发结晶成盐。

井矿盐的生产分为采卤和制盐两个环节，古代提取天然卤法的方法多为提捞法，现代则有气举法、抽油采卤法、自喷采卤等方法。在岩盐型矿区大多采用钻井水溶开采方法，有的采用单井对流法，有的采用双井水力压裂法。古代井盐制盐采用煎法，与海盐煎法相似。

湖盐分为原生盐和再生盐，主要采用采掘法或滩晒法生产。有些盐湖经过长期蒸发，氯化钠沉淀湖底，如柴达木盆地的盐湖，历经数千万年变化形成了干湖，盐晶暴露在表面，不需经过加工即可直接挖取。湖盐生产采用滩晒法的历史悠久，与海盐早期生产工艺不同。

海陆取卤，日晒火煎，煮海熬波，卤水成盐。让人颇费思索的是，煎盐那样费力，历史上却一直在采用这个方法。在西南有的井盐区因为煎盐，将周围的树木砍伐光了，不仅造成了环境的破坏，最后也使得盐井因缺乏燃料而停产。当然那也是不得已的事情，西南井盐产区光照少，盐工们不可能想到让太阳来晒盐。不过东部海盐产区并不缺少光照，但晒盐开始的时间依然很晚，似乎不完全是技术问题。倒是池 盐的晒盐技术出现很早，发展也很成熟。可是这进步的技术，为什么没有在更早的时候影响到海盐生产呢

4. 怎么做盐卤

盐卤是将海水或盐湖水制盐后残留于盐池内的母液蒸发冷却后析出氯化镁结晶，形成的卤块，主要成分为氯化钠、氯化钾、氯化镁和氯化钙及硫酸镁和溴化镁等，卤块溶于水称为卤水，盐卤是我国数千年来豆腐制作的传统凝固剂，以卤水豆腐为例，下面是制作方法。

材料：黄豆200克、清水2000克、盐卤10克

1、将干黄豆洗净，放入盆中倒入清水，水面没过黄豆超过4cm，浸泡一夜。

注意事项：

1、干黄豆和水基本比例是1:10，豆子和盐卤比例是20:1。

2、把豆汁倒入锅中时，底部如果有渣滓，不要倒入锅里，只要细腻的豆浆。

5. 为什么浓度太高的盐水（卤水）不与清水混合晶体无法析出

用晶体析出的方法只能把部分氯化钠从海水中分离出来.卤水是由海水或盐湖水制盐后,残留于盐池内的母液,主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等,也就是说,卤水里还是含有少量的氯化钠.
由海水(平均含2.4％氯化钠)引入盐田,经日晒干燥,浓缩结晶,制得粗品,即粗盐.亦可将海水,经蒸汽加温,砂滤器过滤,用离子交换膜电渗析法进行浓缩,得到盐水(含氯化钠160～180g/L)经蒸发析出盐卤石膏,离心分离,制得的氯化钠含量在95％以上(水分2％),再经干燥可制得食盐.
晶体析出是个结晶的过程.热的饱和溶液冷却后,溶质以晶体的形式析出这一过程叫结晶.
当然,食盐的提纯还常常要用到重结晶的方法.重结晶是将晶体溶于溶剂（或熔融）以后,又重新从溶液（或熔体）中结晶的过程.混合在一起的两种盐类,如果它们在水中的溶解度随温度的变化差别很大,例如硝酸钾和氯化钠的混合物,硝酸钾的溶解度随温度上升而急剧增加,而温度升高对氯化钠溶解度影响很小.则可在较高温度下将混合物溶液蒸发、浓缩,首先析出的是氯化钠晶体,除去氯化钠以后的母液在浓缩和冷却后,可得纯硝酸钾.重结晶往往需要进行多次,才能获得较好的纯化效果.
以下是结晶相关的知识,对你我来说,太专业了点,大致了解下就行了.
溶质从溶液中析出的过程,可分为晶核生成（成核）和晶体生长两个阶段,两个阶段的推动力都是溶液的过饱和度（结晶溶液中溶质的浓度超过其饱和溶解度之值）.晶核的生成有三种形式：即初级均相成核、初级非均相成核及二次成核.在高过饱和度下,溶液自发地生成晶核的过程,称为初级均相成核；溶液在外来物（如大气中的微尘）的诱导下生成晶核的过程,称为初级非均相成核；而在含有溶质晶体的溶液中的成核过程,称为二次成核.二次成核也属于非均相成核过程,它是在晶体之间或晶体与其他固体（器壁、搅拌器等）碰撞时所产生的微小晶粒的诱导下发生的.

6. 卤水点豆腐的卤水是什么怎么制作的

点豆腐的卤水是碳酸氢钠。

卤水的制作方法有两种。

第一种是在制作豆腐时，留下的水到入水缸中，然后放到温暖的地方发酵一天就可以了。

第二种方法是用豌豆的面粉1000克，，加入2000千克的温水，然后放入温暖的地方发酵一天就可以了。

这两种水都可以点豆腐。也就是卤水（北方的人叫江水）。

7. 细盐是哪个朝代有的

关于盐的起源。“盐”字本意是“在器皿中煮卤”。《说文》中记述：天生者称卤，煮成者叫盐。盐源起于中国。传说黄帝时，有个叫夙沙的诸侯，以海水煮卤，煎成盐，颜色有青、黄、白、黑、紫五样。20世纪50年代福建有文物出士，其中有煎盐器具，证明了仰韶时期（公元前5000年～前3000年），人已学会煎煮海盐。根据以上资料和实物佐证，在中国，盐起源发生的时间远在五千年前的炎黄时代，发明人夙沙氏是海水制盐用火煎煮之鼻祖，后世尊崇其为“盐宗”。

此外，五味之中，咸为首，盐是咸味的载体，是调味品中用得最多的。因此，盐在调味品中也列为第一，号称“百味之祖（王）”
细盐，应该是在唐朝

8. 卤猪头肉的味道

生猪肉也是家庭餐桌上比较普遍的一种肉，而每一个位置的生猪肉的吃法会存有着差别。比如在吃卤猪头肉的情况下，许多人都较为喜欢吃卤猪头肉，由于这道特色美食的口味相对性较为非常，而且卤猪头肉的做法也相对性会非常简单，因此 合适餐厅厨房新手。下边就给大伙儿详细介绍了卤猪头肉的调料及祖传秘方。



卤猪头肉配方

卤猪头肉要想干的美味，卤料包是十分关键的一环，卤料的配方没有固定不动的，假如你要想自己制作卤猪头肉，何不讨论一下下边这种卤猪头肉配方，看一下有没有合乎你口感的呢。

秘方一：麻椒、茯苓、丁香花、八角茴香、食盐、色拉油、白砂糖、绍兴酒、八角茴香、砂仁、茴香、生抽、葱段、生姜片、肉豆蔻、风姜、甘草

秘方二：麻椒、八角茴香、丁香花、八角、白糖、白胡椒粉、盐、生抽、纯粮酒、白米醋

秘方三：麻椒、八角、老冰糖、八角茴香、茯苓、肉蔻、良姜、葱、姜、蒜、小辣椒

卤猪头肉的秘方一般全是所述这种调味品，食用盐、生抽这类普遍的调味料自然是务必的，可是八角、茯苓、八角茴香等则是中药炮制一味正宗卤猪头肉不能缺乏的调味品，这种原材料都能够在农贸市场买获得，要想吃辛辣食物一些的就加多些麻椒、小辣椒等，要想不那麼重囗味，能够 适度降低调味品，在家里自己做就可以依据自身的口感来调配了，做好准备这种调味品，接下去的作法就能教你轻轻松松做成美味可口的卤猪头肉了！



卤猪头肉的作法

自身亲手做卤猪头肉并并不是一件难题，要是家里有基本的烹制专用工具就可以了，有压力锅最好是，那样能够 将皮层偏厚的卤猪头肉煮至绵软，而调料的提前准备也是很重要的，上边早已给大伙儿详细介绍了三种关键的卤猪头肉调料了，大伙儿还可以依据自身的口感适度挑选，下边还是让我们讨论一下实际的操作流程吧。



1、把买回来的卤猪头肉清洗，用炭烤的方式 褪毛，还可以用刀头刮一刮，解决干净十分关键；

2、在卤猪头肉上边擦抹一些醋，那样能够 让肉质地变松；

3、准备好调料，能够 提前准备一些麻椒、八角、老冰糖、八角茴香、茯苓、肉蔻、良姜、葱、姜、蒜、小辣椒，把这种原材料洗好切完；

4、将猪头肉切割成两截，放入压力锅中，把3中提前准备的调料倒入，拌和后就可以开枪了；

5、加温到卤猪头肉发红时，放进食用盐、米酒、酱油和鸡精等；

6、先用火灾将卤猪头肉烧开，再转文火渐渐地煮，直至炖烂，猪头肉色调变为深红色，再在锅中再次侵泡一段时间，基本上就早已酱卤好啦。

9. 盐是怎样制作出来的

食盐的制法：工业上用海水晒盐或用井水、盐湖水煮盐，使食盐晶体析出。这样制得的食盐含有较多的杂质，叫做粗盐。粗盐经溶解、沉淀、过滤、蒸发，可制得精盐。(一)海盐的生产
我国的海盐生产，一般采用日晒法，也叫“滩晒法”，就是利用滨海滩涂，筑坝开辟盐田，通过纳潮扬水，吸引海水灌池，经过日照蒸发变成卤水，当卤水浓度蒸发达到波美25度时，析出氯化钠，即为原盐。日晒法生产原盐，具有节约能源，成本较低的优点，但是受地理及气候影响，不可能所有的海岸滩涂都能修筑盐田，所有的季节都能晒盐。空气干燥，日照长久，蒸发量大，盐的产量就高，反之，产：量就低。在我国的北方盐场，只有3月至11月才是晒盐季节。
日晒法生产原盐，其工艺流程一般分为纳潮、制卤、结晶、收盐四大工序。
1．纳潮
实际上是生产原盐的原料提取过程。海水是盐业生产的原料，为确保生产的正常进行，必须千方百计地保证原料的供应。目前，采用的纳潮方式有两种，一是自然纳潮，二是动
力纳潮。自然纳潮是在涨潮时让海水沿引潮沟自然流人；动
力纳潮一般采用轴流泵将海水引入，其特点是不受自然条件限制。
2．制卤
制卤是在面积广阔的蒸发池内进行的，根据每日蒸发量适当掌握蒸发池走水深度，使卤水浓度逐步提高，最后浓缩成饱和卤。
3．结晶
海水在不断蒸发浓缩过程中，各种盐类浓度不断增大，
当盐类浓度达到饱和时，将以晶体形式析出，在过饱和溶液中，不断维持溶液过饱和度，晶体就能继续生长。
4．收盐
就是将长成的盐，利用人工或机械将盐收起堆坨。
(二)井矿盐的生产
井矿盐生产主要分为采卤和制盐两个环节。不同的矿型
采用不同的采卤方法。提取天然卤的方法有提捞法、气举法、抽油采卤、深井潜卤泵、自喷采卤等方法。在岩盐型矿区大多
采用钻井水溶开采方法，有的采用单井对流法，有的采用双井水力压裂法。
1．对流法
此法是目前国际国内开采岩盐矿床比较普遍采用的方法之一，机械化程度较高，成本较低。它利用了岩盐矿具有溶解于水的特点进行开采，具体方法是：打一口井到盐层，下两层套管，外层套管用油升水泥固好井，从其中一层管注入水，溶解盐层，由另一根管子把卤水抽上来。
2．压裂法
此法是在地面打两口钻井，下人套管，将井管与井壁封固，从一口井压人高压水，在盐层形成通道，溶解盐层，形成饱和卤水，由另一口井压出地面，交付生产。
制盐是在厂区进行的，将蓄卤池净化后的卤水输入罐中，利用蒸汽加热，使水分不断蒸发。卤水经过蒸发后即成为半盐半水的盐浆，再经离心机脱水，输入沸腾床干燥即为成品盐；如果卤水含芒硝较多，可采用冷冻母液或热法提出芒硝；江西盐矿引进瑞士苏尔寿公司的盐硝联产工艺，具有领先的代表性。
如果卤水含石膏较多，则提出石膏以保证盐品质量。
(三)湖盐的生产
湖盐分为原生盐和，再生盐，主要采用采掘法或滩晒法。采掘而言，有些湖经过长期蒸发，氯化钠沉淀湖底，不需经过加工即可直接捞取。如柴达木盆地的盐湖，历经数千万年变化；形成了干湖，其盐露于表面。各地目前以采盐机或采盐船进行生产，它的工艺流程大致是：剥离覆盖物——采盐——管道输送(或汽车输送)——洗涤、脱水一皮带机输送一成品盐人坨。至于滩晒法与海盐生产工艺相类似。

10. 老家做豆腐都用卤水，它怎么点出豆腐来的卤水到底是什么物质

中国老祖宗居然发现了豆腐的制作方法，这是历史上最神奇的发现之一，俗话说“卤水点豆腐，一物降一物”，要不然咱到现在还只能喝豆浆，这卤水是怎么让豆浆变成豆腐脑，继而浓缩称豆腐的？

最后，氯化钠溶液也是电解质溶液，它也能点豆腐，只是量要很大，做出来的豆腐咸死你！