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Ⅰ 山西特产汾酒是看什么闻什么尝什么摸什么听什么

汾酒，产于山西省汾阳市的杏花村。是山西省名酒，更是中国传统的具有代表性的名酒。汾酒属于清香型白酒的最典型代表，在白酒界有着“宗师”级别的领军地位。如今的汾酒大名鼎鼎，而且早已经是走出国门享誉海外了。

据专家考证汾酒已经有着4000年左右的悠久酿造历史，北魏《齐民要术》评价：“河东神曲”：此曲一斗杀粱米三石，笨曲杀粱米六斗，省费悬绝如此。说的是山西酒曲的糖化发酵能力相当于外地笨曲的5倍以上。直到今天，山西依然是中国酿酒技术最发达的地区之一，可见山西自古善酿造名不虚传。1500年前的南北朝时期，汾清酒即作为宫廷御酒受到北齐皇帝的极力推崇，被载入二十四史，使汾清酒一举成名。被誉为最早国酒，国之瑰宝，汾酒是凝聚着古代中国劳动人民的智慧的结晶和劳动成果。时至今日，优质的汾酒以工艺精湛，源远流长。汾酒以入口绵、落口甜、酒体清爽甘冽、回味悠长的特色而著称于世。

一、 历史悠久

汾酒是我国古老的历史名酒，经过考证汾酒生产遗址产基本上位于山西省汾阳市杏花村。但是汾酒的名字究竟起源于何时？因何而命名？由于版本过多，还需要进一步考证，但是基本上可以肯定的是发源于汾河之畔没有任何怀疑，因为汾河而命名也没有任何怀疑，但是关键是断代问题。而且早在一千四百多年前，山西当地就已有“汾清“这个酒名。

据《北齐书》记载，北齐武成帝高湛（高湛是高欢的第九个儿子，高洋的胞弟。皇建元年，高湛邺都发动宫闱政变。高演立高湛为皇位继承人。皇建二年十一月，高演去世，高湛继承皇位，改皇建二年为大宁元年。史称武成帝）从晋阳写给河南康舒王孝瑜的信中说：“吾饮汾清二杯，劝汝于邺酌两杯，以为和也。”其亲爱如此。宋《北山酒经》记载：“唐时汾州产干酿酒”。《酒名记》：“宋代汾州甘露堂最有名”。这些古老的历史资料记录的都是山西汾酒。组建汾酒历史的悠久，而且属于上至皇帝下至百姓都喜欢的名酒。

唐代中前期结束了国家的分裂动荡，百姓安居乐业，国家一派欣欣向荣的景象。这个时期更是“杏花村”汾酒酿酒史上的鼎盛时期，唐代晋阳（太原）为北都，属于国家重点建设的城市。晋阳的繁华与发展带动了周边大片地区的繁荣。到唐朝仅杏花村的酿酒作坊达70多家，汾阳地区酒馆、酒肆、茶楼林立，文人墨客都以一品杏花村的汾酒为荣，竞相来汾阳游历，所以在当时汾阳繁华一时。出现了诗人描绘的“长街恰副登瀛处，处处街头揭翠帘”的盛况。大诗人李白慕名前来在“醉校古碑”写下：“琼杯绮食青玉案，使我醉饱无归心”的诗句。

周恩来总理与汾酒。在新中国第三届全国人大会议时，著名生物学家、白酒专家秦含章与邓颖超分在一个小组，一天大家一同用午餐的时候，秦含章让邓大姐转告周恩来总理，总理平时迎接各国领导人，应酬多、宴会多。今后总理应多饮杏花村汾酒，邓大姐问他为什么？他回答：“汾酒纯正。饮后不伤人。”邓大姐回答：“一定转告总理，让他平时多注意。”因为一个“纯正”道出一位老科学家对周总理的热爱和对汾酒品质的高度赞扬。

孙中山先生与汾酒。1905年6月，海外飘泊多年的孙中山先生为了延揽人才，从法国马赛港乘船于7月底抵达日本。日本好友白浪滔天向中山先生推荐了文武兼备、性格豪爽，善骑射演阵、挥兵作战，又素有献身民主之雄心、推翻帝制之壮志的黄兴。不久，中山先生终于见到黄兴。黄兴聚众豪杰，在东京著名的中国餐馆凤乐园为中山先生洗尘。黄兴特意备了中山先生最喜欢喝的山西汾酒。这是黄兴特意为中山先生点的名酒。席间中山先生高举酒杯慷慨激昂：“今天我们用祖国的名酒共同举杯，誓死推翻满清腐朽帝制，为驱除鞑虏，恢复中华，建立民国，平均地权而奋斗不息。”

著名作家《人民日报》社副总编辑梁衡曾说：“原来我国的名酒有4个香型，即浓、酱、清、凤香型的代表。杏花村汾酒他不求那浓那烈；只求这纯这真，属于清香型的典型代表。其他酒或如艳丽少妇，或如浓妆重抹，这杏花村汾酒呢，则如窈窕淑女，淡梳轻妆，大约因为这纯，才使它成为名酒之始祖。” “据史料记载，贵州的‘茅台’是清代康熙年间，一个山西盐商传去的。至今我国不少地方的名酒中仍有‘汾’字，如‘湘汾’、‘溪汾’、‘佳汾’，可见其渊源。” “汾酒是中国的红高粱，中国的清泉所酿成的，是中国母亲的‘乳汁’啊。”

据郭沫若先生自己说，郭家祖上是唐代山西汾阳郭子仪的后代，四川省乐山市沙湾镇郭沫若旧居里，至今还挂着“汾阳世第”的黑底金字牌匾。他本人少年时代也曾给自己作号——“汾阳主人”。

1965年12月4日，郭沫若先生第一次踏上汾阳的土地。当他来到汾酒厂时，早已被久远就闻到的酒香所吸引，他兴致勃勃地观赏了汾酒、竹叶青酒生产流程的全过程。中午，酒厂摆宴为郭老接风。当大家正要举杯痛饮时，郭老的随行医生出面干涉了：“您的身体可不允许多喝酒!”郭老幽默地说：“到了家乡不喝酒，真是枉有此行，今天我就坚决不听你的了。”一直喝到半醉，郭老才停斟。当主客都以为郭老要休息时，郭老却突然诗兴大发，为了感谢杏花村人的盛情，他当场挥毫写下了一首诗作“杏花村里酒如泉，解放以来别有天，白玉含香甜蜜蜜，红霞成阵软绵绵。折冲樽俎传千里，缔结盟书定万年，相共举杯酹汾水，腾为霖雨润林田。”

山西汾酒传承了千年的酒文化，这是值得我们保护并加以传承的珍贵历史文化！品一杯清洌干爽、芳香宜人的汾酒，它的香气让人久久回味。我们品的不单单是汾酒的本身，我们需要细细品味的是它所饱含的我们国家灿烂的文化、悠久的历史和辉煌的文明！